Akazu – Vinaigre rouge de lies de saké – 150 ml – Kawano Akitakomachi donnant cette profondeur de goût

donnant cette profondeur de goût si caractéristique : douceur naturelle

Il s'utilise aussi bien pour les makis

Origine : Non spécifiée

Marque : Clearspring

Lors du solstice d'hiver (tōji)

Akazu – Vinaigre rouge de lies de saké – 150 ml – Kawano Akitakomachi donnant cette profondeur de goûtL'akazu de Kawano est un vinaigre de riz rouge d'exception, labor partir de lies de sak 100 % issues du riz d'Okayama, affines pendant 3 ans. Ce vieillissement lent transforme les lies qui passent du blanc au brun et dveloppe des armes profonds et complexes, voquant le sak chinois Shaoxing. La fermentation est conduite en fermentation statique traditionnelle, avec les bactries actiques cultives sans interruption depuis la fondation de la brasserie en