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Si presentano come striscioline lunghe all'incirca 4 cm e larghe 1 cm
LA POLPA DI BOVINO "WAGYU LEM"
La Bottarga Oro di "Wagyu LEM" ottenuta da carne essiccata e stagionata
Il Brisket è un taglio anteriore del bovino e quindi di seconda categoria
Ottima fonte di ferro e di potassio
Fiorentina con filetto di bovino "Wagyu LEM" da 1 kg o 1,5 kg Peso:1.5kg Si presentano come striscioline lungheLA FIORENTINA CON FILETTO DI BOVINO "WAGYU LEM" La Fiorentina si ottiene dal taglio anatomico della lombata (che corrisponde alle vertebre lombari, della schiena del bovino). Essa presenta l'osso a forma di T, da qui il termine di origine anglo sassone "T Bone Steak", con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra. Dall'elevata marezzatura e dal gusto superbo. CARATTERISTICHE CARNE "WAGYU LEM" Pochi grassi saturi e molti grassi polinsaturi
