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risotti ai funghi e formaggi di media stagionatura
con un finale salino e iodato di straordinaria eleganza
perfetto con carni rosse
cosa rarissima
Al naso è un caleidoscopio di profumi evoluti: albicocca disidratata
L’Enclume Blanc de Blancs Brut Nature 2011 Champagne tarlant risotti ai funghi e formaggi"L'Enclume" (L'Incudine) uno studio geologico liquido firmato Tarlant. uno Champagne Blanc de Blancs (100% Chardonnay) proveniente da un singolo vigneto a Oeuilly, caratterizzato da un suolo raro di sabbie silicee e ciottoli. A differenza dello Chardonnay "gessoso", quello "sabbioso" si esprime con una finezza eterea e una texture quasi impalpabile ma persistente. L'annata 2011, vinificata in legno e proposta rigorosamente Brut Nature (Dosaggio Zero),
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