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où il vieillit dix mois sur lies fines
avec une sécheresse bien mesurée
Issue d’une parcelle de schistes où prospèrent des vignes âgées de cinquante ans
C’est une cuvée de vin blanc sec obtenue sur deux lieux-dits d’une remarquable austérité
La parcelle est plantée de vignes de quarante-six ans sur calcaire
i Vicini - Dolcetto 2017 Rouge Oxydatif où il vieillit dix moisi Vicini Dolcetto 2017 Rouge, Jean Yves Pron La srie I Vicini de Jean Yves Pron est ralise partir de raisins bio vendangs en Pimont. Ici, le cpage est le dolcetto nero, dont on fait des vins gnralement colors, fruits et soyeux, avec des notes de fruits secs (amandes, noix). Ici, dans un contexte savoyard, les tannins parfois affirms du dolcetto font place un caractre fruit tout fait savoureux. Un vin lgant, complexe, cors, et un bel exercice de style
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